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荞麦苗是日常的特色蔬菜,鲜嫩可口,风味独特,营养丰富,富含芦丁,对于人体血管有扩展及强化作用,对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。种子每斤3.50元左右,可产苗5斤左右。市场价格每斤8元左右(各地不等),市场表现供不应求。